El nopal: un ingrediente inteligente para la alimentación del futuro
DOI:
https://doi.org/10.47633/oriolus1.2-13Palabras clave:
jagua, gardenia, azul, redes, saludResumen
¿Sabías que los ingredientes naturales pueden convertirse en herramientas tecnológicas de lo más avanzadas? El mucílago de nopal es una sustancia pegajosa y cuyas moléculas pueden ser rediseñadas para mejorar nuestra alimentación y nutrición. A través de la ciencia y tecnología de alimentos, es posible diseñar ingredientes inteligentes, que impacten de forma positiva en nuestra salud, así como en otras aplicaciones como el diseño empaques de alimentos innovadores.
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