Producción de prebióticos a través de residuos agroindustriales y su impacto en la microbiota intestinal
DOI:
https://doi.org/10.47633/oriolus1.1-11Keywords:
Biomasa, Proceso hidrotérmico, Oligomeros, Hemicelulosa, AlimentosAbstract
En los últimos años, el estudio de los prebióticos ha cobrado relevancia debido a que son compuestos no digeribles que actúan como alimento para las bacterias presentes en el intestino grueso, favoreciendo su crecimiento. Un adecuado equilibrio de estas bacterias contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo, inmunológico y metabólico. Tradicionalmente, los prebióticos se obtienen de fuentes vegetales, sin embargo, también pueden producirse a partir de residuos agroindustriales como la paja de trigo, bagazos y cascaras. Estos residuos agroindustriales contienen polisacáridos que pueden transformarse en compuestos con actividad prebiótica mediante procesos como tratamiento hidrotérmico, utilizando agua a altas temperaturas y presiones. Esta revisión busca dar a conocer la importancia del consumo de prebióticos y su alternativa de producción valorizando residuos agroindustriales.
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