A. S. Torres García, R. Reyna Martínez, A. L. García Pérez, Y. K. Reyes Acosta, y J. C. Contreras Esquivel, «Aceituna y aceite de oliva: la ciencia detrás de su sabor amargo», oriolus, vol. 1, n.º 1, pp. 1–4, feb. 2026.